Resep Japanese Cotton Cheesecake

Ditulis pada tanggal November 7, 2017 | Oleh Amel |

5 Comments

- Hasil yang didapat
- 1 Cake

resep japanese cotton cheesecake Japanese Cotton Cheesecake. Coba bayangkan, makan cake yang teksturnya sangat lembut seperti cotton!. Lembut, aroma dan rasa lemon, sedikit aroma vanilla 😍 rasanya yang “ngeju” hmmmm yummy. Untuk hiasan di atasnya saya menggunakan cake stencil. Alat ini bisa kamu dapatkan di toko-toko online di Indonesia 😉, ada banyak pilihan yang tersedia, kamu bisa pilih sesuai keinginan. Oohya, ini merupakan resep japanese cotton cheesecake pertama yang saya (#sukasukaamel) persembahkan. Keju lover?! gada salahnya nyobain resep yang satu ini, dijamin gakan nyesel 😄

Yuk simak resep dan cara membuatnya 😉. Ga suka membaca text dari resep dan cara membuatnya? jangan kwatir, saya sudah lampirkan video-nya. So, kamu bisa langsung tonton videonya ya 😙

Ooooya, jangan lupa memberi penilaian (bintang) untuk resep ini yah. Caranya cukup mudah, klik tombol “Review” lalu tinggal pilih saja kamu mau kasih penilaian berapa 😁😉. Kamu juga bisa tinggalkan komentar jika ada pertanyaan atau jika ada request resep 😊

Email
Simpan

Bahan-bahan

Bahan 1:
200 gr Cream Cheese (Elle & Vire)
50 gr Unsalted Butter (Elle & Vire)
150 ml Susu Cair Tawar (Indomilk UHT)
60 gr Gula Kastor (gula pasir yang butirannya halus)
4 btr Kuning telur
Bahan 2:
50 gr Tepung Terigu (Segitiga Biru)
20 gr Pati Jagung (tepung Maizena)
1/4 sdt Vanilla bubuk
1/4 sdt Garam
1 sdm Lemon zest (parutan kulit lemon)
Bahan 3:
4 btr Putih telur
1 sdm Lemon juice (air perasan lemon)
60 gr Gula kastor

Cara membuat

Siapkan loyang bulat berdiameter 22 cm dan tinggi 7 cm, semprot dengan cooking spray (atau olesi dengan margarin/butter), alas dasar loyang dengan parchment paper. Siapkan juga loyang pizza berdiameter 26 cm untuk alas loyang utama, lalu sisihkan!
Panaskan oven pada suhu 180℃ (api atas bawah), jangan gunakan fungsi kipas pada oven!
Panaskan/didihkan sedikit air dalam saucepan!
Satu buah lemon, parut kulitnya (lemon zest), lalu ambil 1 sdm saja, simpan sisanya untuk keperluan lain. Lalu peras airnya, ambil 1 sdm dan simpan sisanya untuk keperluan lain!
Masukkan cream cheese dan butter ke dalam wadah stainless, lelehkan/tim di atas air yang sudah dipanaskan dari awal. Sambil terus diaduk menggunakan whisker sampai kedua bahan lembut. Masukkan gula kastor dan juga susu cair, aduk sampi semua bahan tercampur rata (tidak perlu lama atau tidak perlu sampai adonan panas), lalu angkat!
Masukkan kuning telur satu persatu sampai habis sambil terus diaduk menggunakan whisker!
Masukkan bahan kering (semua bahan 2, kecuali lemon zest), masukkan sambil diayak. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian saring adonan untuk mendapatkan hasil cake yang cukup lembut dan mengurangi gumpalan pada cream cheese!
Masukkan lemon zest, aduk rata lalu sisihkan!
Panaskan lagi air di dalam saucepan, untuk keperluan memanggang nantinya!
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan air perasan lemon (lemon juice). Kocok terus hingga sedikit mengembang, lalu masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sampai habis. Kocok hingga putih telur mengembang dan kaku!
Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan butter sedikit demi sedikit sampai habis. Aduk menggunakan pengaduk tangan atau menggunakan spatula, dengan metode aduk balik hingga semua bahan tercampur rata!
Masukkan adonan ke dalam loyang secara perlahan. Tap-tap loyang untuk mengurangi gelembung udara yang ada di dalam adonan. Taruh loyang adonan di atas loyang pizza, masukkan ke dalam oven. Masukkan air yang tadi dipanaskan ke dalam loyang pizza!
Panggang adonan pada suhu 150℃, api atas bawah, selama 80 menit (1 jam & 20 menit) atau sampai matang, sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing!
Setelah 80 menit, buka pintu oven lalu sangga/ganjal dengan serbet. Biarkan cake berada di dalam oven selama 15 menit (oven dalam kondisi mati)!
Setelah 15 menit, keluarkan cake dari dalam oven, biarkan hingga dingin pada suhu ruangan!
Setelah cake dingin, keluarkan cake dari dalam loyang. Saya menggunakan cake stencil dan menaburkan gula donat untuk menghias bagian atas cake (langkah ini bisa di skip jika tidak membutuhkannya 😉)
Potong cake sesuai selera, lalu sajikan!😉🤗

Jumlah Penyajian : 10 Potong
Tipe resep : Cake

5 Responses to Resep Japanese Cotton Cheesecake

Wie-wie August 22, 2018 at 6:43 am #

Makasih resepnya, mbak. Sy sdh recook dan rasanya enak bgtz, mudah pula wlpn perlu sedikit ketelatenan. Skg adalah Kali kedua sy akan buat kue ini. Sayangnya, sy msh pakai oven tangkring, jd susah utk bisa main api atas n bawah wlpn sy sdh memindahkan dr rak bawah ke rak atas. Hasilnya, bagian atas kue tdk bisa berwarna golden brown shg sy menutuonya dgn butter cream. Adakah trik khusus shg warna atas kue jd cantik wlpn memakai oven tangkring?

Reply
- Amel August 24, 2018 at 6:45 am #
  
  Jadi hasil atasnya jadi warna apa mba?
  
  Reply
Ranie September 3, 2018 at 10:40 pm #

Mbak Amel pake oven apa ? Aku pake oven [email protected]@[email protected] yg ada kompornya ngak bisa begitu sempurna… waktu udah dingin jd kempes 😆 … lg pengen beli oven yg bagus tp terjangkau nich

Reply
- Amel September 6, 2018 at 8:06 pm #
  
  Sekarang saya pake Oven Kris, udah cukup bagus menurut saya, hasil baking selama menggunakan oven tsb selalu memuaskan
  
  Reply
Kerstin Hudgens February 6, 2019 at 7:10 pm #

yeah bookmaking this wasn’t a bad conclusion outstanding post! .

Reply

Tentang chef

Amel

Seorang istri dan ibu dari seorang putra 😉 Suka ber-eksperimen 😍 Suka berkreasi membuat apa saja 😗 Belajar secara otodidak 😘 Suka membagikan hasil karya sendiri, agar berguna bagi orang lain dan berguna bagi ...

Kenali lebih jauh chef ini..